未分類 ― 楽旨庵えん

2022年12月9日金曜日 11:01:35

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御節料理天然鰤幽庵焼き

2022年御節料理天然鰤幽庵焼き御節用の天然鰤の確保が出来ました。今年は12キロ、10キロの2本の天然鰤から切り身の形が揃えやすい背方の身を使用しました。程よい脂のノリで身のまだプリプリでしたので、3日ほど冷蔵保存の後に仕込みました。今後の御節の仕込みはペースアップで追込みのスタートです。料理は愛情続きを読む »

2022年12月8日木曜日 10:59:51

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御節料理の仕込み黒豆煮

2022年御節料理の仕込み黒豆煮先ずは、戻し作業からたっぷりの水に、重曹、塩、砂糖、錆びた鉄等を加え、沸騰させます。その後に火を止め、洗った豆を浸けて一晩おやすみなさい。使用する豆は私の父が育てた黒豆で大きめの綺麗な粒ばかりを選んで、毎年送ってくれます。父が育てて、私が調理して、皆様に召し上がってい続きを読む »

2022年12月7日水曜日 10:57:44

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出張洗車洗車次郎が来てくれました。

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。出張洗車洗車次郎が来てくれました。月に2回の洗車の定期契約。お陰様で車はいつも綺麗な状態。流石はプロ良い仕事しますよ。https://www.senshajiro.comNO WARLOVE＆PEACE

2022年12月6日火曜日 10:56:31

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わくわく広場お弁当のリニューアル

わくわく広場お弁当のリニューアル山椒香る豚キムチと一口カツのお弁当お値段490円別料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE＆PEACE

2022年12月2日金曜日 18:22:26

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2022年御節料理の仕込み栗の渋皮煮

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年御節料理の仕込み栗の渋皮煮今年は栗を1ヶ月程冷蔵庫で寝かせて炊いてみました。仕上がりは上々です。昆布出しで炊く事により控えめな味付けでも、物足りなさのカバーが出来て、控えめな甘さの味付けと栗を寝かせた事により、栗の本来の甘さを楽しめます。今後続きを読む »

2022年11月30日水曜日 12:10:54

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2022年御節料理の仕込み棒鱈の旨煮

2022年御節料理の仕込み棒鱈の旨煮特大サイズの棒鱈毎年ながら、先ずはノコギリで切り分ける事からスタート。後は毎日水を変えながら、しっかりと戻して行きます。来週から火にかける予定。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE＆PEACE

2022年11月29日火曜日 16:42:37

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2022年御節料理の仕込み

2022年御節料理の仕込み栗の渋皮煮あく抜きも終わり、掃除も終わりました。今後は昆布出しをベースに砂糖とシナモンで蜜煮にして行きます。関西の御報告は2〜3日後に。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田NO WARLOVE＆PEACE

2022年11月28日月曜日 16:39:45

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春鹿

奈良県株式会社今西清兵衛商店春鹿　純米吟醸　生酒しぼりばな私の中ではキレの良い辛口が印象的な春鹿ですが素晴らしい香りが楽しめる日本酒。ほんのりとした辛口と甘みを楽しめる味わいで是非とも女性にはおすすめの商品です。お供はしっかりと脂の乗った魚の煮付け辺りがベストでしょう。料理は愛情、そして魔法楽旨庵え続きを読む »

2022年11月25日金曜日 16:38:22

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厚切りロースのカツサンド

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE＆PEACE高級食パン嵜本ミルクバター食パン使用厚切りロースのカツサンドアルプラザ瀬田高級食パン嵜本様の催事にて販売。期間は27日の日曜日迄

2022年11月24日木曜日 16:36:32

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松の司渡船

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。滋賀県竜王松の司　渡船　生酛　純米　限定品冷酒でもしっかりと辛口な飲み応えが楽しめる日本酒です。程よい切の良さで食中酒にもオススメのです。個人的にはヒヤでやりたい逸品です。NO WARLOVE＆PEACE

2022年11月23日水曜日 9:37:42

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2022年御節の仕込み編傘柚子

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年御節の仕込み編傘柚子苦味も抜けて、内側の筋の掃除も終了。今後は昆布出しで蜜煮。今年は柚子の搾り汁を入れてみる予定です。NO WARLOVE＆PEACE

2022年11月23日水曜日 9:35:05

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お席は全て掘り炬燵

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。楽旨庵えんお席は全て掘り炬燵靴を脱いでシンプルな空間でゆったりとくつろいで頂けるお席。お勧めは10名様迄の小宴会。気の合う仲間だけで一年間の思い出話に華を咲かせるのも良いのでは。NO WARLOVE＆PEACE

2022年11月21日月曜日 15:07:38

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滋賀県内で利用できるクーポン「しが割」

新たな1週間のスタートです滋賀県内で利用できるクーポン「しが割」も新しく今週ご利用出来るクーポンが発行されました。最大30%の割引残りの精算をQR決済すれば更にポイントもお得に貰えます。しが割を登録されて無い方は、是非とも御登録を。既に、登録されている方は、クーポンの取得を。料理は愛情、そして魔法楽続きを読む »

2022年11月18日金曜日 15:05:36

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2022年御節料理の仕込み編傘柚子

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年御節料理の仕込み編傘柚子柚子の表面の削り作業が終わりました。今後は中身を抜いて、水に浸けて苦味抜き。苦味抜きは水を変えながら3〜4日間水に浸けます。その後は昆布出しで甘さ控えめの蜜煮に。NO WARLOVE＆PEACE

2022年11月16日水曜日 12:29:39

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2022年御節の仕込み編傘柚子

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年御節の仕込み編傘柚子柚子が届きました。私の実家のご近所様から毎年分けていただいてます。私より大先輩の樹齢の柚子の木から採れた、人の手を加えていない柚子です。故に表面は傷があり、皮も硬めですが、香りは抜群に最高です。これから1週間程は柚子とお付続きを読む »

2022年11月15日火曜日 12:27:47