2022年 御節料理の仕込み 栗の渋皮煮

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年御節料理の仕込み栗の渋皮煮今年は栗を1ヶ月程冷蔵庫で寝かせて炊いてみました。仕上がりは上々です。昆布出しで炊く事により控えめな味付けでも、物足りなさのカバーが出来て、控えめな甘さの味付けと栗を寝かせた事により、栗の本来の甘さを楽しめます。今後続きを読む »

2022年 御節料理の仕込み 棒鱈の旨煮

2022年御節料理の仕込み棒鱈の旨煮特大サイズの棒鱈毎年ながら、先ずはノコギリで切り分ける事からスタート。後は毎日水を変えながら、しっかりと戻して行きます。来週から火にかける予定。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE

2022年 御節料理の仕込み

2022年御節料理の仕込み栗の渋皮煮あく抜きも終わり、掃除も終わりました。今後は昆布出しをベースに砂糖とシナモンで蜜煮にして行きます。関西の御報告は2〜3日後に。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田NO WARLOVE&PEACE 

春鹿

奈良県株式会社今西清兵衛商店春鹿 純米吟醸 生酒しぼりばな私の中ではキレの良い辛口が印象的な春鹿ですが素晴らしい香りが楽しめる日本酒。ほんのりとした辛口と甘みを楽しめる味わいで是非とも女性にはおすすめの商品です。お供はしっかりと脂の乗った魚の煮付け辺りがベストでしょう。料理は愛情、そして魔法楽旨庵え続きを読む »

厚切りロースのカツサンド

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE高級食パン嵜本ミルクバター食パン使用厚切りロースのカツサンドアルプラザ瀬田高級食パン嵜本様の催事にて販売。期間は27日の日曜日迄 

松の司 渡船

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。滋賀県竜王松の司 渡船 生酛 純米 限定品冷酒でもしっかりと辛口な飲み応えが楽しめる日本酒です。程よい切の良さで食中酒にもオススメのです。個人的にはヒヤでやりたい逸品です。NO WARLOVE&PEACE

2022年 御節の仕込み 編傘柚子

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年 御節の仕込み編傘柚子苦味も抜けて、内側の筋の掃除も終了。今後は昆布出しで蜜煮。今年は柚子の搾り汁を入れてみる予定です。NO WARLOVE&PEACE

お席は全て掘り炬燵

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。楽旨庵えんお席は全て掘り炬燵靴を脱いでシンプルな空間でゆったりとくつろいで頂けるお席。お勧めは10名様迄の小宴会。気の合う仲間だけで一年間の思い出話に華を咲かせるのも良いのでは。NO WARLOVE&PEACE 

滋賀県内で利用できるクーポン「しが割」

新たな1週間のスタートです滋賀県内で利用できるクーポン「しが割」も新しく今週ご利用出来るクーポンが発行されました。最大30%の割引残りの精算をQR決済すれば更にポイントもお得に貰えます。しが割を登録されて無い方は、是非とも御登録を。既に、登録されている方は、クーポンの取得を。料理は愛情、そして魔法楽続きを読む »

2022年 御節料理の仕込み 編傘柚子

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年 御節料理の仕込み編傘柚子柚子の表面の削り作業が終わりました。今後は中身を抜いて、水に浸けて苦味抜き。苦味抜きは水を変えながら3〜4日間水に浸けます。その後は昆布出しで甘さ控えめの蜜煮に。NO WARLOVE&PEACE

2022年御節の仕込み 編傘柚子

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年御節の仕込み編傘柚子柚子が届きました。私の実家のご近所様から毎年分けていただいてます。私より大先輩の樹齢の柚子の木から採れた、人の手を加えていない柚子です。故に表面は傷があり、皮も硬めですが、香りは抜群に最高です。これから1週間程は柚子とお付続きを読む »

トラフグの鰭種

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。トラフグの鰭種しっかりと天日干しした鰭をジワッと炙っり、とびきりの燗酒に浸けて風情を楽しむお酒。日本人ならではの逸品でしょうかね。NO WARLOVE&PEACE 

11月14日よりしが割がスタートです。

11月14日、月曜日本日よりしが割がスタートです。多種の業態の利用登録店舗で最大30%のクーポン利用が可能です。しが割で検索して、先ずはLINEで登録を。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE

国産活ズワイガニ

スポット商品国産活ズワイガニ先日の土曜日に完売致しました。土曜日のお客様は蟹シャブで召し上がって頂きました。御購入頂いたお客様方有難う御座いました。今後も納得の出来る蟹が有れば仕入れて行きます。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE

今期初の蟹の仕入れ

 料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE今期初の蟹の仕入れ産地は鳥取県700gサイズの足が1本無し。思いのほか、低価格でしたので、蟹好きのご予約様の為に購入。昨日に蟹刺しと茹で蟹かで御提供。 

高級食パン嵜本 滋賀草津店 ミルクバター食パン使用

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE高級食パン嵜本滋賀草津店ミルクバター食パン使用楽旨庵えん厚切りロースのカツサンドアルプラザ八日市にて、高級食パン嵜本滋賀草津店様の催事にて、販売中。期間は13日の日曜日迄。 

京都産 セコガニ

京都産 セコガニめっきり高級品となってしましいました、この時期の代表的な食材セコガニ。サイズ手頃なサイズで重さも問題無いズッシリ感。今回は少量だけの仕入れですので、無くなり次第終了です。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE楽旨庵えんホームページhttps:続きを読む »

2022年 御節料理の御予約 承り中。

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE少し厚手のアウターが手放せなくなった気温となって来ました。そろそろ暖房の用意が必要なりましたね。身体の中から温めてくれる燗酒。お酒のタイプや温度で日本酒を楽しめる飲み方です。燗酒は冷酒に比べて体内での吸収も早く翌日には残続きを読む »

楽旨庵えん 御節料理3段重詰め

料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。楽旨庵えん御節料理3段重詰め税込30000円御節の仕込み鮑の旨煮御節用の鮑は韓国産の養殖鮑を使用しております。サイズが揃う事が最大のメリットです。味は特に問題無く鮑が入る事により御節に華が添えられます。11月後半から12月半ばに掛けて、御節の問合せが増続きを読む »

昨日の御予約お弁当 特別仕様

 料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。昨日の御予約お弁当特別仕様お世話になっている方々のお昼ご飯のお弁当。御値段はさておき、御満足いただけた様なので幸いです。各種お弁当のご相談承っております。先ずは、お電話にて御相談下さい。楽旨庵えん電話 08042494224楽旨庵えんホーム続きを読む »