2021年12月30日 木曜日 12:58:29
御節料理、本日が本番
朝からの用意で、ボチボチと重詰め作業が始まります。祝い焼き鯛も天にも昇る勢いでスタンバイです。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年12月18日 土曜日 12:57:04
牛八幡巻き
御節料理の仕込み牛八幡巻き何とか仕込みが終了。週明けから焚いて行きます。果たして人参と牛蒡が綺麗な市松模様になっているでしょうか。結果は週半ばに‼️料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年12月16日 木曜日 12:54:56
御節料理の仕込み
編笠柚子の仕込みです。柚子の表面を削り、中身をくり抜き、残ったスジを取り、水に浸けて苦味を抜く。全て手作業での仕込み。今後は蜜煮の作業です。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年12月4日 土曜日 12:53:44
御節の仕込み
御節の仕込み近江牛の時雨煮。脂身の少ない赤身を使用した時雨煮。御節料理として常温で召し上がって頂くので、一度、脂を落としてからの仕込み。今年も上出来です。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月30日 火曜日 12:52:16
11月30日のランチとお弁当はお休み
11月30日のランチとお弁当はお休みを頂きます。夜は通常通り営業致します。御迷惑をお掛け致しますがご理解の程宜しくお願い致します。画像は今年初の大粒イクラの仕込み。用途は御節料理用の為、お店での販売は有りません。今年の筋子は非常に高値。ズワイカニも驚く程の値段で手が出ません。料理は愛情、続きを読む »
2021年11月24日 水曜日 12:51:01
本日は夜だけの営業となります。
お早う御座います。本日は夜だけの営業となります。お弁当、ランチはお休みを頂きますので、ご理解の程宜しくお願い致します。画像は京都北山の植物園。銀杏が鮮やかな黄色で立ち止まって眺める程の景色でした。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月22日 月曜日 12:48:29
臨時休業のお知らせ
臨時休業のお知らせ23日火曜日から24日のお昼の営業は諸事情によりお休みを頂きます。御迷惑をお掛け致しますがご理解の程宜しくお願い致します。画像は御節料理の棒鱈の仕込み。1週間程掛けての戻し作業を終えて、これから焚いて行きます。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月16日 火曜日 12:46:36
明日のランチ営業について
明日のランチ営業は御予約様のみの対応となります。ご迷惑をお掛けしますがご理解の程、宜しくお願い致します。画像は気まぐれで作った近江牛ヒウチの牛カツ。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月16日 火曜日 12:44:54
御節の仕込み
御節の仕込み棒鱈の戻し別注取り寄せの1キロUPの棒鱈ノコギリで切り分け水に浸けてきなが〜に待ちます。中までしっかりと戻さないと、焚き上がりに味のムラが出来るので、この作業は手を抜けません。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月11日 木曜日 12:41:21
御節の仕込み
御節の仕込み鮑の旨煮弱火で時間を掛けて仕込む気長な料理。先ずは、調味料は加えずしっかりと柔らかく。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田https://www.en2008.jp
2021年11月10日 水曜日 12:39:46
2021年 甲州 勝沼新酒
2021年甲州 勝沼新酒抜栓から7日目抜栓当日とは変わり丸みを帯びて、まろやかになり、後味のミネラル感もしっかりと楽しめます。辛口の白がお好みの方には是非おすすめです。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月9日 火曜日 12:37:43
今季初の鰹の仕入れ
今季初の鰹の仕入れ宮城県産 四キロサイズやっとそれなりに脂が乗って来ました。とは、言っても脂が有るのは皮下辺りだけで、身は完全な赤身状態。これからが楽しみです。明日か明後日からの御提供予定。ボチボチと塩タタキでの御提供が旨くなるシーズンです。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月9日 火曜日 12:35:43
ピクルスを漬けました。
畑で取れた間引き野菜でピクルスを漬けました。小蕪、大根、赤大根、ニンジンをベースに香り付けで、ニンニクと白葱を少し入れてます。間引き野菜なので、辛味も強く、カットと不揃いです。ご理解を頂ける方をだけに販売を致します。間引き野菜のピクルス12本限定お値段 1本 税込400円無くなり次第、終続きを読む »
2021年11月8日 月曜日 12:34:25
ランチ営業に関して
11月のランチ営業は諸事情により土曜日をお休みとさせていただきます。11月のランチ営業は月曜日から金曜日まで臨時休業有りご迷惑をお掛けしますがご理解の程、宜しくお願い致します。 料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月6日 土曜日 12:32:58
本日のランチ営業とお弁当はお休み
本日のランチ営業とお弁当はお休みを頂きます。夜の営業は通常通り18:00からです。画像はランチメニューの一つ嵜本食パン極ミルクバター食パンと厚切りローストンカツ75g 料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田
2021年11月5日 金曜日 12:31:50
スタッフ募集のお知らせ
スタッフ募集のお知らせです。お昼に出勤出来る方を募集してます。時間は9:00〜14:30位時給 900円週に2〜3回程知人の御紹介も大歓迎です。宜しくお願い致します。画像はこの冬販売予定のテイクアウト商品近江牛のモツ鍋セット詳細は改めて投稿します。お楽しみに‼️
2021年11月5日 金曜日 12:29:43
11月6日土曜日のランチ営業は臨時休業
明日の11月6日土曜日のランチ営業は臨時休業となります。ランチ営業を再開して間もない臨時休業ですが、御理解の程、宜しくお願い致します。
2021年11月2日 火曜日 12:28:20
トンカツメニューのランチ
料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。11月よりランチ営業のスタートです。トンカツメニューのランチとなります。定食、カツサンドどちらもお勧めですが、是非一度は、高級食パン嵜本さんのミルクバター食パンを使用したカツサンドを食べて見て下さい。
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