2022年10月27日 木曜日 14:16:32
御節の仕込み
料理は愛情、そして魔法
楽旨庵えんの店長西田です。
御節の仕込み
国産帆立の旨煮
北海道のスチームホタテを
昆布出しベースの味付けした出汁でしっかりと含ませに煮にしました。
ホタテ自体が柔らかい食材なので、
温めては冷まして
温めては冷まして
の繰り返しです。
保存はたっぷりの出汁に漬けて冷凍保存。
さて、お次の仕込みは何をしましょうか‼️
料理は愛情、そして魔法
楽旨庵えんの店長西田です。
御節の仕込み
国産帆立の旨煮
北海道のスチームホタテを
昆布出しベースの味付けした出汁でしっかりと含ませに煮にしました。
ホタテ自体が柔らかい食材なので、
温めては冷まして
温めては冷まして
の繰り返しです。
保存はたっぷりの出汁に漬けて冷凍保存。
さて、お次の仕込みは何をしましょうか‼️
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