2022年 御節料理の仕込み 栗の渋皮煮

2022年 12月 02日 18時22分
料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年御節料理の仕込み栗の渋皮煮今年は栗を1ヶ月程冷蔵庫で寝かせて炊いてみました。仕上がりは上々です。昆布出しで炊く事により控えめな味付けでも、物足りなさのカバーが出来て、控えめな甘さの味付けと栗を寝かせた事により、栗の本来の甘さを楽しめます。今後続きを読む »

2022年 御節料理の仕込み 棒鱈の旨煮

2022年 11月 30日 12時10分
2022年御節料理の仕込み棒鱈の旨煮特大サイズの棒鱈毎年ながら、先ずはノコギリで切り分ける事からスタート。後は毎日水を変えながら、しっかりと戻して行きます。来週から火にかける予定。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE

2022年 御節料理の仕込み

2022年 11月 29日 16時42分
2022年御節料理の仕込み栗の渋皮煮あく抜きも終わり、掃除も終わりました。今後は昆布出しをベースに砂糖とシナモンで蜜煮にして行きます。関西の御報告は2〜3日後に。料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田NO WARLOVE&PEACE 

春鹿

2022年 11月 28日 16時39分
奈良県株式会社今西清兵衛商店春鹿 純米吟醸 生酒しぼりばな私の中ではキレの良い辛口が印象的な春鹿ですが素晴らしい香りが楽しめる日本酒。ほんのりとした辛口と甘みを楽しめる味わいで是非とも女性にはおすすめの商品です。お供はしっかりと脂の乗った魚の煮付け辺りがベストでしょう。料理は愛情、そして魔法楽旨庵え続きを読む »

厚切りロースのカツサンド

2022年 11月 25日 16時38分
料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。NO WARLOVE&PEACE高級食パン嵜本ミルクバター食パン使用厚切りロースのカツサンドアルプラザ瀬田高級食パン嵜本様の催事にて販売。期間は27日の日曜日迄 

松の司 渡船

2022年 11月 24日 16時36分
料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。滋賀県竜王松の司 渡船 生酛 純米 限定品冷酒でもしっかりと辛口な飲み応えが楽しめる日本酒です。程よい切の良さで食中酒にもオススメのです。個人的にはヒヤでやりたい逸品です。NO WARLOVE&PEACE

2022年 御節の仕込み 編傘柚子

2022年 11月 23日 09時37分
料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年 御節の仕込み編傘柚子苦味も抜けて、内側の筋の掃除も終了。今後は昆布出しで蜜煮。今年は柚子の搾り汁を入れてみる予定です。NO WARLOVE&PEACE

お席は全て掘り炬燵

2022年 11月 23日 09時35分
料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。楽旨庵えんお席は全て掘り炬燵靴を脱いでシンプルな空間でゆったりとくつろいで頂けるお席。お勧めは10名様迄の小宴会。気の合う仲間だけで一年間の思い出話に華を咲かせるのも良いのでは。NO WARLOVE&PEACE 

滋賀県内で利用できるクーポン「しが割」

2022年 11月 21日 15時07分
新たな1週間のスタートです滋賀県内で利用できるクーポン「しが割」も新しく今週ご利用出来るクーポンが発行されました。最大30%の割引残りの精算をQR決済すれば更にポイントもお得に貰えます。しが割を登録されて無い方は、是非とも御登録を。既に、登録されている方は、クーポンの取得を。料理は愛情、そして魔法楽続きを読む »

2022年 御節料理の仕込み 編傘柚子

2022年 11月 18日 15時05分
料理は愛情、そして魔法楽旨庵えんの店長西田です。2022年 御節料理の仕込み編傘柚子柚子の表面の削り作業が終わりました。今後は中身を抜いて、水に浸けて苦味抜き。苦味抜きは水を変えながら3〜4日間水に浸けます。その後は昆布出しで甘さ控えめの蜜煮に。NO WARLOVE&PEACE